Risotto au vin rouge

Risotto au vin rouge

Ingrédients

  • Riz à risotto300 g
  • Bouillon de poulet30 cl
  • Beurre150 g
  • Oignons rouge2
  • Vin rouge50 cl
  • Parmesan150 g
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Chauffez le bouillon de poulet.
  2. Faire fondre 100 g de beurre dans une cocotte à fond épais. Faire frire les oignons doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez le riz, remuez et augmentez la chaleur. Versez 175 ml du vin. Laisser réduire en sirop.
  4. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant constamment. Ajoutez progressivement le reste du vin, le riz doit prendre immédiatement la couleur du vin.
  5. Ajoutez la moitié du parmesan et le reste du beurre. Salez, poivrez et servez avec le reste du parmesan.

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