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Risotto à la courge

Risotto à la courge

Un risotto végétarien à base de courge, parfait en automne ou en hiver afin de se réchauffer !

Courge (au choix) 700 g
Riz arborio 350 g
Parmesan 50 g
Bouillon de légumes 1 cube
Vin blanc sec 10 cl
Mascarpone 2 cuillères à soupe
Ail 2 gousses
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto à la courge

  1. Pelez la courge et découpez-la en petits cubes. Hachez les gousses d'ail et émincez l'oignon.
  2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau pour y dissoudre le cube de bouillon.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive pour faire revenir l'ail, l'oignon et les dés de courge pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz, laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Versez le vin, laissez cuire 1 minute.
  4. Transvasez petit à petit, à l'aide d'une louche, le bouillon de légumes dans la casserole sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson quand le riz est tendre, encore un peu croquant.
  5. Ajoutez la moitié du parmesan et le mascarpone, mélangez et laissez cuire 3 minutes à couvert. Servez le risotto parsemé du reste de parmesan.

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