Côtelettes d'agneau sauce vin rouge

Côtelettes d'agneau sauce vin rouge
  • Parts: 4
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min
  • Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

  • Côtelettes d'agneau8
  • Vin rouge15 cl
  • Echalote1
  • Beurre50g
  • Fond de veau1 CàC
  • Huile d'olive1 filet
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Pelez et émincez l'échalote. Diluez le fond de veau dans 15 cl d'eau bouillante.
  2. Faites revenir l'échalote dans une poêle huilée pendant 4 minutes. Versez le vin rouge et laissez-le bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez le fond de veau et laissez la sauce réduire. Incorporez 30g de beurre et mélangez bien. Réservez.
  3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant et faites cuire les côtelettes d'agneau 3 à 4 minutes sur chaque face à feu vif. Ajoutez la sauce au vin rouge, le sel et le poivre. Arrosez les côtelettes de sauce, laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt.