Côtelettes d'agneau sauce vin rouge

Name: Côtelettes d'agneau sauce vin rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 8 Côtelettes d'agneau; 15 cl Vin rouge; 1 Echalote; 50g Beurre; 1 cuillère à café Fond de veau; 1 filet Huile d'olive; Sel, poivre

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

Côtelettes d'agneau	8
Vin rouge	15 cl
Echalote	1
Beurre	50g
Fond de veau	1 cuillère à café
Huile d'olive	1 filet
Sel, poivre

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Préparation de la recette : côtelettes d'agneau sauce vin rouge

Pelez et émincez l'échalote. Diluez le fond de veau dans 15 cl d'eau bouillante.
Faites revenir l'échalote dans une poêle huilée pendant 4 minutes. Versez le vin rouge et laissez-le bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez le fond de veau et laissez la sauce réduire. Incorporez 30g de beurre et mélangez bien. Réservez.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant et faites cuire les côtelettes d'agneau 3 à 4 minutes sur chaque face à feu vif. Ajoutez la sauce au vin rouge, le sel et le poivre. Arrosez les côtelettes de sauce, laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt.