Purée de patates douces au foie gras confit

Name: Purée de patates douces au foie gras confit
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg Patates douce; 100 g Foie gras confit; 1 kg Gros sel; 50 g Beurre doux; Sel, poivre

Cette délicieuse purée vous apportera du réconfort grâce à l'onctuosité de la patate douce. Le foie gras fera la différence d'une purée banale et convient parfaitement pour les fêtes de fin d'année.

Parts: 8
Préparation: 20 min
Cuisson: 120 min
Catégorie: Accompagnement | Purée
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Patates douce	1 kg
Foie gras confit	100 g
Gros sel	1 kg
Beurre doux	50 g
Sel, poivre

Plaque de cuisson

Mixeur plongeant

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : purée de patates douces au foie gras confit

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez avec soin les patates douces.
Mettez du gros sel sur une plaque de cuisson. Répartissez dessus les patates douces de façon espacée, puis couvrez avec de l'aluminium.
Enfournez pendant environ 2h.
A la fin de cuisson, ouvrez les patates douces en 2 et extrayez leur chair. Mixez puis rajoutez le foie gras confit et le beurre doux. Mélangez bien afin d'obtenir une texture homogène et onctueuse.
Salez et poivrez selon vos goûts, remuez ensuite afin de bien mélanger. Servez votre purée de patates douces au foie gras confit aussitôt.