🥚 Œufs cocotte aux épinards et chèvre

1. Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante.

2. Faites fondre les épinards quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Égouttez-les si nécessaire. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

3. Beurrez légèrement 2 ramequins, puis répartissez les épinards au fond.

4. Ajoutez dans chaque ramequin 1 cuillère de crème, quelques morceaux de fromage de chèvre, puis cassez un œuf par-dessus.

5. Déposez les ramequins dans un plat allant au four, ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.

6. Enfournez pour 12 à 14 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.

7. Servez chaud, accompagné de pain grillé ou d’une salade.

Variantes possibles

• Autres fromages : remplacez le chèvre par de la feta, du roquefort ou de la mozzarella.

• Épinards surgelés : pratique et rapide, il suffit de bien les égoutter.

• Avec du saumon fumé : ajoutez quelques lanières dans les ramequins.

• Version vegan : utilisez un substitut d’œuf et une crème végétale + fromage végétal.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer les ramequins à l’avance ?

Oui, vous pouvez les monter quelques heures à l’avance et les cuire au dernier moment.

Peut-on cuire sans bain-marie ?

Oui, mais la cuisson sera plus directe et le blanc peut être moins uniforme.

Le jaune est toujours trop cuit, que faire ?

Surveillez bien la cuisson dès 10 minutes et sortez dès que le blanc est pris.

Peut-on les réchauffer ?

Non, les œufs cocotte ne se réchauffent pas bien. Mieux vaut les cuire juste avant de servir.

Auteur: Nathalie