🥣🌿 Velouté de courgettes à la roquette

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les éplucher.

2. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.

3. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

5. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

6. Ajoutez les courgettes et la pomme de terre, puis mélangez pendant 2 minutes.

7. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

8. Ajoutez la roquette et poursuivez la cuisson 2 minutes.

9. Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté lisse.

10. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.

11. Servez chaud, accompagné de croûtons et de quelques feuilles de roquette.

Auteur: Myriam