Tartare au saumon et avocat

1. Coupez le saumon en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, la moutarde, le jus de citron vert, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le saumon, mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
3. Épluchez les avocats, coupez-les en dés et arrosez-les d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
4. Dans un cercle de dressage, disposez une couche d’avocat puis une couche de saumon mariné. Tassez légèrement pour que le tartare tienne bien.
5. Retirez délicatement le cercle, puis parsemez de baies roses et de quelques feuilles de basilic ou de coriandre.
6. Servez immédiatement le tartare de saumon et avocat, accompagné de tranches de pain grillé ou d’une salade légère.

Auteur: Myriam