Soupe glacée aux asperges
Nouvelle recette glacée pour une entrée originale ! La soupe aux asperges blanches. Régalez vos convives avec cette entrée inédite.
| Asperges blanches | 1 kg |
| Crème liquide | 20 cl |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Noix muscade | 1 cuillère à café |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : soupe glacée aux asperges
- Lavez et épongez les asperges. Coupez les pointes à 3 cm et coupez les en fines lamelles verticales. Réservez les plus belles.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez les lamelles d'asperges.
- Laissez cuire 1 minute, et égouttez.
- Plongez le reste des asperges dans la casserole et faites cuire 15 minutes. Ajoutez la pincée de sel et poivre et la muscade.
- Mixez dans un mixeur avec l'huile d'olive, pour obtenir une crème lisse. Filtrez à l'aide d'une passoire fine. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au minimum 4 heures.
- Battez la crème, afin d'obtenir des pics entre les branches de fouet. Répartissez les pointes d'asperges dans 4 assiettes creuses et nappez la soupe glacée aux asperges de bouillon froid.
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