Soupe froide de courgettes et menthe

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché pendant 1 minute.
3. Ajoutez les courgettes et le curcuma, puis faites revenir pendant 5 minutes en remuant.
4. Versez le bouillon de légumes chaud et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
5. Retirez du feu, ajoutez la menthe et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Incorporez la crème fraîche ou le yaourt, puis mélangez bien.
7. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.
8. Servez la soupe froide de courgettes et menthe dans des bols avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Auteur: Dalila