Omelette aux épinards et ricotta

1. Lavez et émincez les épinards. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade.
3. Ajoutez les épinards et la ricotta émiettée dans le mélange d’œufs.
4. Faites chauffer la poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Versez la préparation et laissez cuire à feu doux.
5. Laissez cuire environ 5 minutes sans remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise sur les bords et légèrement baveuse au centre.
6. Pliez délicatement l’omelette en deux et laissez cuire encore 1 minute.
7. Servez immédiatement l'omelette aux épinards et à la ricotta, accompagnée d'une salade verte ou de pain grillé.

Auteur: Myriam