Soupe de courge à la noisette

1. Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de courge et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
5. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
8. Servez la soupe de courge à la noisette bien chaude, garnie de noisettes concassées.

Auteur: Myriam