🍚 Riz au lait crémeux à la vanille

Préparez un délicieux riz au lait à la vanille, doux, crémeux et délicatement parfumé. Ce dessert traditionnel se réalise avec quelques ingrédients simples et offre une texture particulièrement fondante. Vous pouvez le déguster encore tiède ou bien frais, selon vos préférences, pour terminer le repas sur une note gourmande.

1. Versez le lait dans une grande casserole.
2. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
3. Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans le lait, puis faites chauffer doucement jusqu’aux premiers frémissements.
4. Ajoutez le riz rond et la pincée de sel, puis mélangez.
5. Faites cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement afin d’éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
6. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant délicatement.
7. Retirez la gousse de vanille et vérifiez la texture du riz. Il doit être tendre et entouré d’une préparation encore légèrement liquide, car le riz au lait épaissira en refroidissant.
8. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
9. Répartissez le riz au lait dans des ramequins individuels.
10. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir ou placez les ramequins au réfrigérateur si vous préférez déguster votre riz au lait bien frais.

4 variantes

Riz au lait à la cannelle : ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle pendant la cuisson et saupoudrez-en légèrement au moment de servir.

Riz au lait au caramel : ajoutez 1 cuillère à soupe de caramel au fond de chaque ramequin avant de verser le riz au lait.

Riz au lait au chocolat : ajoutez 100 g de chocolat noir après la cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Riz au lait à la noix de coco : remplacez 40 cl de lait entier par 40 cl de lait de coco et ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

FAQ

Quel riz devez-vous utiliser pour préparer un riz au lait ?
Utilisez de préférence du riz rond à dessert. Il libère suffisamment d’amidon pendant la cuisson pour donner une texture naturellement crémeuse.

Devez-vous rincer le riz avant la cuisson ?
Non. Pour cette recette, évitez de rincer le riz afin de conserver son amidon, qui contribue à l’onctuosité du dessert.

Pourquoi votre riz au lait devient-il trop épais en refroidissant ?
Le riz continue d’absorber le lait après la cuisson. Arrêtez donc la cuisson lorsque la préparation est encore légèrement liquide.

Pouvez-vous préparer le riz au lait la veille ?
Oui. Conservez-le au réfrigérateur dans des ramequins couverts. Vous pouvez ajouter un peu de lait et mélanger délicatement avant de le servir si vous souhaitez retrouver une texture plus crémeuse.

Comment parfumer davantage votre riz au lait ?
Vous pouvez ajouter de la cannelle, des zestes de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger ou une petite quantité de caramel.

Auteur: Myriam