🥔 Galettes de pommes de terre aux champignons crémeux

Préparez de délicieuses galettes de pommes de terre croustillantes et dorées, accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons et aux poireaux. Le contraste entre les galettes croquantes et la garniture fondante donne un plat simple, généreux et réconfortant. Vous pouvez le servir en entrée ou comme plat principal avec une salade verte.

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous.
2. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez-les soigneusement afin de retirer le maximum d’eau.
3. Épluchez l’oignon et râpez-en la moitié avec les pommes de terre.
4. Ajoutez l’œuf, la farine, la moitié du poivre et du sel selon votre goût, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
6. Déposez des portions de préparation dans la poêle et aplatissez-les pour former des galettes.
7. Faites cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez-les au chaud.
8. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
9. Hachez le reste de l’oignon et les gousses d’ail.
10. Faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et le poireau, puis faites-les revenir pendant 4 minutes.
11. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
12. Ajoutez l’ail, le thym, le reste du poivre et du sel selon votre goût, puis mélangez pendant 1 minute.
13. Versez la crème fraîche liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes afin d’obtenir une sauce légèrement épaisse.
14. Disposez les galettes de pommes de terre dans les assiettes, répartissez les champignons crémeux par-dessus et parsemez de persil frais avant de servir.

4 variantes

Galettes au parmesan : ajoutez 60 g de parmesan râpé aux pommes de terre avant la cuisson pour obtenir des galettes encore plus savoureuses.

Galettes au poulet et aux champignons : ajoutez 250 g de blanc de poulet à la sauce crémeuse pour transformer la recette en plat plus complet.

Galettes aux épinards : remplacez le poireau par 150 g d’épinards frais pour apporter une touche végétale différente.

Galettes sans crème : remplacez la crème fraîche liquide par 20 cl de crème végétale pour obtenir une sauce plus légère.

FAQ

Comment obtenir des galettes bien croustillantes ?
Pressez soigneusement les pommes de terre râpées pour retirer leur eau. Faites ensuite cuire les galettes dans une poêle suffisamment chaude sans les retourner trop rapidement.

Pouvez-vous préparer les galettes à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les cuire à l’avance puis les réchauffer quelques minutes au four à 190 °C afin de leur redonner du croustillant.

Quels champignons pouvez-vous utiliser ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des pleurotes, des girolles ou un mélange de champignons.

Comment éviter que les galettes se défassent ?
Essorez correctement les pommes de terre et respectez les quantités d’œuf et de farine. Laissez également la première face bien dorer avant de retourner chaque galette.

Avec quoi pouvez-vous accompagner ce plat ?
Vous pouvez servir ces galettes avec une salade verte, des légumes rôtis ou quelques crudités pour compléter le repas.

Auteur: Myriam