🍳 Omelette fondante aux champignons et fromage

Préparez une omelette généreuse aux champignons et au fromage, idéale pour un petit-déjeuner salé, un brunch ou un dîner rapide. Les champignons légèrement dorés apportent une saveur délicate tandis que le fromage devient délicieusement fondant au cœur de l’omelette. Quelques herbes fraîches suffisent pour parfumer cette recette simple et gourmande.

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
2. Faites chauffer l’huile d’olive avec 10 g de beurre dans une poêle.
3. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez légèrement puis réservez.
4. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait, le poivre et du sel selon votre goût.
5. Battez les œufs avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Faites fondre les 10 g de beurre restants dans une grande poêle à feu moyen.
7. Versez les œufs battus et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en ramenant délicatement les bords vers le centre avec une spatule.
8. Répartissez les champignons sur une moitié de l’omelette.
9. Ajoutez l’emmental râpé, le persil et l’origan sur les champignons.
10. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 à 2 minutes afin que le fromage commence à fondre.
11. Repliez délicatement l’autre moitié de l’omelette sur la garniture.
12. Laissez cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant tout en conservant une omelette moelleuse.
13. Servez immédiatement avec quelques champignons et herbes fraîches supplémentaires selon votre goût.

4 variantes

Omelette aux champignons et jambon : ajoutez 100 g de jambon pour obtenir une version plus complète et généreuse.

Omelette aux champignons et épinards : ajoutez 100 g d’épinards frais aux champignons pendant leur cuisson pour apporter une touche végétale.

Omelette aux trois fromages : remplacez l’emmental par 40 g de mozzarella, 40 g de comté et 40 g de chèvre pour une garniture particulièrement fondante.

Omelette aux champignons et tomates : ajoutez 100 g de tomates cerises coupées en deux pour apporter davantage de fraîcheur et de couleur.

FAQ

Comment obtenir une omelette bien moelleuse ?
Faites cuire votre omelette à feu moyen puis doux et évitez de prolonger inutilement la cuisson. Les œufs doivent rester tendres lorsque vous repliez l’omelette.

Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau ?
Faites-les revenir dans une poêle suffisamment chaude et évitez de les entasser. Laissez leur eau s’évaporer avant de les ajouter à l’omelette.

Quel fromage pouvez-vous utiliser ?
Vous pouvez choisir de l’emmental, du comté, de la mozzarella ou du gruyère selon la saveur et la texture que vous recherchez.

Pouvez-vous préparer cette omelette sans lait ?
Oui. Vous pouvez simplement supprimer le lait sans modifier les autres ingrédients de la recette.

Avec quoi pouvez-vous servir cette omelette ?
Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte, de tomates, de pommes de terre sautées ou de quelques tranches de pain grillé.

Auteur: Myriam