🍚🧀 Risotto crémeux au parmesan et carottes

1. Épluchez et émincez finement l’oignon.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en très petits dés.

3. Faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre dans une casserole à feu moyen.

4. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5. Incorporez les carottes et laissez cuire 3 minutes en remuant.

6. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

7. Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption.

8. Répétez l’opération louche par louche pendant environ 18 à 20 minutes.

9. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curcuma ou le safran si utilisé.

10. Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé.

11. Mélangez, couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

12. Parsemez de persil frais au moment du service.

Auteur: Myriam