Risotto au butternut

Name: Risotto au butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française, Italienne
Ingredients: 1 litre Bouillon de légumes; 500 g Butternut; 350 g Riz rond; 60 g Parmesan frais râpé; 60 g Beurre; 20 cl Vin blanc sec; 1 Oignon; Sel, Poivre

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Original et coloré, voici un risotto revisité aux saveurs d'automne simple à préparer. Riche en goût et complet, il sera excquis accompagné d'un peu de parmesan râpé.

50 min
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Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto | Plat végétarien
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Française, Italienne

Ingrédients

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Préparation de la recette

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 50 min

Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Lavez, séchez et coupez la courge en petits dés.
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre et faites suer l'oignon. Versez le riz et mélangez avec une spatule pendant 2 minutes.
Arrosez avec le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer. Ajoutez les dés de butternut, salez et poivrez.
Préparez le bouillon et arrosez progressivement, louche par louche le riz. Le bouillon doit être totalement évaporé entre chaque louche.
Laissez cuire 35 minutes. Ajoutez le reste de beurre et le parmesan râpé puis mélangez.
Retirez la cocotte du feu et placez un couvercle dessus 5 minutes. Servez.
Dégustez bien le risotto au butternut chaud avec le parmesan fondant.