Risotto au butternut

Name: Risotto au butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française, Italienne
Ingredients: 1 litre Bouillon de légumes; 500 g Butternut; 350 g Riz rond; 60 g Parmesan frais râpé; 60 g Beurre; 20 cl Vin blanc sec; 1 Oignon; Sel, Poivre

Original et coloré, voici un risotto revisité aux saveurs d'automne simple à préparer. Riche en goût et complet, il sera excquis accompagné d'un peu de parmesan râpé.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto | Plat végétarien
Cuisine: Française, Italienne

Ingrédients
Ustensiles

Bouillon de légumes	1 litre
Butternut	500 g
Riz rond	350 g
Parmesan frais râpé	60 g
Beurre	60 g
Vin blanc sec	20 cl
Oignon	1
Sel, Poivre

Casserole

Planche à découper

Couteau

Éplucheur

Spatule

Cocotte

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto au butternut

Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Lavez, séchez et coupez la courge en petits dés.
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre et faites suer l'oignon. Versez le riz et mélangez avec une spatule pendant 2 minutes.
Arrosez avec le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer. Ajoutez les dés de butternut, salez et poivrez.
Préparez le bouillon et arrosez progressivement, louche par louche le riz. Le bouillon doit être totalement évaporé entre chaque louche.
Laissez cuire 35 minutes. Ajoutez le reste de beurre et le parmesan râpé puis mélangez.
Retirez la cocotte du feu et placez un couvercle dessus 5 minutes. Servez.
Dégustez bien le risotto au butternut chaud avec le parmesan fondant.