Risotto au chorizo

Préparation de la recette : risotto au chorizo

1. Pelez et émincez finement les échalotes. Coupez le chorizo en fines rondelles ou en petits dés.
2. Dans un faitout huilée, faites revenir les échalotes. Versez le riz et remuez sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Déglacez au vin blanc, remuez, laissez cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuez très régulièrement.
3. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et le chorizo. Salez, poivrez, puis ajoutez la pincée de paprika. 
4. Mélangez, et laissez encore quelques minutes à feu doux. Ôtez du feu et laissez reposer le risotto au chorizo 5 minutes à couvert avant de servir.