Risotto au chorizo

Name: Risotto au chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g Riz rond; 225 g Chorizo; 1.5 litre Bouillon de légumes; 15 cl Vin blanc sec; 85 g Parmesan râpé; 3 Échalotes; 1 pincée Paprika; Huile d'olive, sel, poivre

Un risotto très gourmand au chorizo, très simple à préparer pour se faire plaisir.

Parts: 6
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: italienne

Ingrédients

Riz rond	400 g
Chorizo	225 g
Bouillon de légumes	1.5 litre
Vin blanc sec	15 cl
Parmesan râpé	85 g
Échalotes	3
Paprika	1 pincée
Huile d'olive, sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto au chorizo

Pelez et émincez finement les échalotes. Coupez le chorizo en fines rondelles ou en petits dés.
Dans un faitout huilée, faites revenir les échalotes. Versez le riz et remuez sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Déglacez au vin blanc, remuez, laissez cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuez très régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et le chorizo. Salez, poivrez, puis ajoutez la pincée de paprika.
Mélangez, et laissez encore quelques minutes à feu doux. Ôtez du feu et laissez reposer le risotto au chorizo 5 minutes à couvert avant de servir.