Risotto à la courgette

Name: Risotto à la courgette
Prep time: 9 min
Cook time: 25 min
Total time: 34 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Courgettes; 350 g Riz Arborio; 100 ml Vin blanc; 1 Échalote; 5 cuillères à soupe Parmesan; 1 cube Bouillon de légumes; 1 filet Huile d’olive; 1 noisette Beurre; Sel, poivre

Pour un déjeuner aux parfums d’Italie, ce risotto à la courgette est une excellente idée. Onctueux et savoureux, ce plat végétarien régalera aussi bien les grands que les petits.

Parts: 4
Préparation: 9 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
Cuisine: Italienne

Ingrédients
Ustensiles

Courgettes	500 g
Riz Arborio	350 g
Vin blanc	100 ml
Échalote	1
Parmesan	5 cuillères à soupe
Bouillon de légumes	1 cube
Huile d’olive	1 filet
Beurre	1 noisette
Sel, poivre

Casserole

Poêle

Planche à découper

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto à la courgette

Pelez et hachez l’échalote. Faites-la revenir dans une noisette de beurre dans une casserole. Au bout d’une minute, ajoutez le riz.
Versez ensuite le vin et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
Entre-temps, faites dissoudre le cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau. Portez ensuite à ébullition.
Incorporez une louche de bouillon dans la casserole contenant le riz. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Répétez cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon de légumes.
Lavez et découpez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir à feu vif dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Une fois le risotto cuit, ajoutez les rondelles de courgettes et le parmesan. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement le tout. Servez aussitôt.