Risotto de blé aux courgettes et tomates

Préparation de la recette : risotto de blé aux courgettes et tomates

1. Faites chauffer les tomates cerise dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez ensuite les tomates cerise.
2. Faites bouillir une grande quantité d'eau. Plongez les tomates dans l'eau bouillante avant de les plonger dans l'eau froide. Pelez, épépinez et découpez les tomates en dés. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Ciselez le basilic. Découpez la courgette en dés.
3. Dans une poêle, faites revenir les dés de tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirez ensuite du feu. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de courgettes et la moitié du basilic. Réservez la préparation.
4. Faites frémir le bouillon. Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le blé et remuez à l'aide d'une spatule. Versez une louche de bouillon. Ajoutez le mélange de tomates et courgette. Remuez le tout.
5. Faites cuire le risotto entre 15 et 18 minutes en ajoutant progressivement le bouillon. Remuez régulièrement la préparation. A la fin de la cuisson, ajoutez la seconde moitié de basilic et le parmesan. Servez immédiatement.