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Risotto aux courgettes et saumon

Risotto aux courgettes et saumon

Une recette de risotto très simple avec des courgettes et du saumon pour se régaler en famille.

Riz arborio 500 g
Courgettes 2
Pavés de saumon frais 3
Bouillon 1,2 L
Vin blanc sec 15 cl
Basilic 1 bouquet
Parmesan râpé 1 sachet

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto aux courgettes et saumon

  1. Pelez et émincez finement l'oignon et l'échalote. Lavez puis découpez en dés les courgettes. Faites revenir durant 6 minutes les trois ingrédients dans le fond d'une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  2. Ajoutez le riz. Remuez énergiquement environ 2 minutes. Le riz doit devenir translucide.
  3. Versez le vin blanc. Remuez jusqu'à ce que celui-ci soit absorbé. Ajoutez progressivement le bouillon au moyen d'une louche. Remuez sans cesse. Le bouillon doit être absorbé au fur et à mesure.
  4. Découpez le saumon en cubes. Ciselez le basilic. Ajoutez le saumon et le basilic dans la casserole. Laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez le parmesan. Remuez énergiquement. Dégustez sans attendre.

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