🍝 Pâtes aux asperges et citron maison

Fraîches, légères et pleines de saveur, les pâtes aux asperges et citron sont un plat simple et élégant. L’association de la douceur des asperges et de la fraîcheur du citron apporte une touche printanière irrésistible. Une recette rapide, idéale pour un repas savoureux en semaine.

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

2. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures.

3. Détaillez-les en morceaux de 3 à 4 cm.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

5. Ajoutez l’ail haché et faites revenir doucement.

6. Incorporez les asperges et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais croquantes.

7. Ajoutez le zeste et le jus du citron.

8. Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson.

9. Mélangez les pâtes avec les asperges, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.

10. Incorporez la crème (si utilisée) et le parmesan.

11. Salez, poivrez et mélangez délicatement avant de servir.

Variantes

1. Ajoutez des copeaux de parmesan pour plus de gourmandise.

2. Incorporez des crevettes sautées pour une version plus complète.

3. Remplacez la crème par du fromage frais pour plus de légèreté.

4. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique.

FAQ

Peut-on utiliser des asperges blanches ?
Oui, mais adaptez le temps de cuisson car elles sont plus fermes.

Comment conserver ce plat ?
Au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, mais ajoutez un peu d’eau ou de crème au moment de réchauffer.

Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, par du pecorino ou du grana padano.

Auteur: Myriam