🍳 Œufs cocotte aux champignons

Les œufs cocotte aux champignons sont un grand classique de la cuisine française. Faciles à préparer, ils se cuisent doucement au bain-marie pour une texture onctueuse, avec le jaune coulant et la crème fondante. Accompagnés de pain grillé, ils font une entrée raffinée ou un dîner rapide et équilibré.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

2. Épluchez et émincez les champignons et l’échalote.

3. Faites revenir l’échalote dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive pendant 2 minutes.

4. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés.

5. Répartissez les champignons dans 4 ramequins individuels.

6. Versez une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin, puis cassez un œuf par-dessus.

7. Ajoutez le reste de crème autour du jaune (sans le recouvrir complètement).

8. Disposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.

9. Enfournez 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris mais le jaune encore coulant.

10. Parsemez de persil frais avant de servir, accompagné de tranches de pain grillé.

🌟 Variantes

• Ajoutez quelques lamelles de truffe ou un filet d’huile de truffe pour une version festive.

• Remplacez les champignons par des épinards frais ou des poireaux fondus.

• Parsemez de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan) avant la cuisson pour un côté gratiné.

• Intégrez des dés de jambon ou de saumon fumé pour une version plus gourmande.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment savoir si les œufs sont bien cuits ?

👉 Le blanc doit être juste pris et le jaune encore tremblotant. Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes.

Peut-on les préparer à l’avance ?

👉 Non, les œufs cocotte se dégustent aussitôt pour garder leur texture fondante.

Faut-il utiliser des œufs très frais ?

👉 Oui, la fraîcheur des œufs est essentielle pour ce type de cuisson douce.

Peut-on remplacer la crème ?

👉 Oui, par du lait entier ou une crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère.

Auteur: Nathalie