🥘 Saucisses aux lentilles façon grand-mère

Les saucisses aux lentilles façon grand-mère sont un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Ce plat familial réunit des lentilles fondantes, des légumes parfumés et des saucisses dorées, mijotés ensemble pour un résultat généreux et réconfortant. C’est le plat d’hiver par excellence, simple, complet et économique.

👩‍🍳 Préparation

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide et réservez-les.

2. Épluchez les carottes et l’oignon, puis coupez-les en petits dés.

3. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans une cocotte avec un peu d’huile pendant 5 minutes.

4. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le concentré de tomate, puis mélangez.

5. Incorporez les lentilles, le bouquet garni et le cube de bouillon. Couvrez d’eau froide (environ 3 fois le volume des lentilles).

6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.

7. Pendant ce temps, faites dorer les saucisses dans une poêle sans matière grasse pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

8. Ajoutez les saucisses dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, à couvert.

9. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson.

10. Servez bien chaud, avec un peu de persil haché et du pain de campagne.

🌟 Variantes

• Remplacez les saucisses de Toulouse par des saucisses fumées pour un goût plus corsé.

• Ajoutez quelques lardons ou des dés de poitrine fumée pour plus de saveur.

• Incorporez une cuillère de moutarde à l’ancienne au moment de servir pour relever le plat.

• Préparez ce plat à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?

👉 Non, les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage. Il suffit de bien les rincer avant utilisation.

Peut-on utiliser des lentilles corail ?

👉 Non, elles se défont à la cuisson. Préférez des lentilles vertes ou blondes.

Peut-on remplacer les saucisses ?

👉 Oui, par du boudin blanc, des saucisses végétales ou du jarret de porc selon vos goûts.

Combien de temps se conserve ce plat ?

👉 Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, et il se congèle très bien.

Auteur: Nathalie