Mochis glacés à la mangue et yuzu

1. Mixez la mangue avec le jus de yuzu, la crème et le sucre. Versez dans des moules demi-sphériques ou petits moules en silicone. Faites congeler au moins 2 heures.
2. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau. Couvrez et faites cuire 2 minutes au micro-ondes, remuez, puis encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et translucide.
3. Laissez tiédir puis transférez sur un plan fariné de fécule. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, puis découpez 8 cercles.
4. Sortez la glace, placez une boule au centre de chaque cercle, refermez rapidement en pinçant les bords.
5. Remettez au congélateur 30 minutes avant de servir les mochis glacés à la mangue et yuzu.

Auteur: Dalila