Gâteau de semoule aux fruits secs

1. Dénoyautez les dattes. Faites macérer les raisins secs et les dattes dans le rhum.
2. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Jetez la semoule dans le lait. Laissez cuire 8 minutes sans cesser de mélanger.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y la semoule tiède. Incorporez les raisins secs et les dattes ainsi que le rhum.
4. Versez le caramel dans un moule ou dans une tourtière, inclinez pour tapisser le fond.
5. Versez la crème à la semoule en lissant la surface.
6. Enfournez pour 20 minutes à 200°C dans un bain-marie.
7. Laissez refroidir et maintenez le gâteau de semoule aux fruits secs au frais pendant 4 heures avant de démouler.

Auteur: Anne Leblon