🌽 Galettes de maïs doux et oignon

1. Égouttez le maïs soigneusement. Pelez l’oignon et hachez-le finement.

2. Dans un saladier, écrasez grossièrement la moitié du maïs avec une fourchette ou un presse-purée.

3. Ajoutez le reste du maïs entier, l’oignon, l’œuf, la farine, le lait, le sel, le poivre et éventuellement le cumin. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.

5. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle chaude et aplattez légèrement pour former des galettes.

6. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, tiède ou froid, avec une salade ou une sauce au yaourt.

Variantes possibles

• Fromage râpé : ajoutez 30 g de comté, emmental ou cheddar pour une version plus gourmande.

• Épices : paprika fumé, curry ou coriandre moulue pour varier les saveurs.

• Version vegan : remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à s. d’eau.

• Sans gluten : utilisez de la farine de riz, de pois chiches ou de sarrasin.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, jusqu’à 12 h au réfrigérateur. Mélangez bien avant cuisson.

Les galettes se cassent, que faire ?

Ajoutez un peu plus de farine ou un œuf supplémentaire si la pâte est trop liquide.

Peut-on les cuire au four ?

Oui, déposez-les sur une plaque huilée, enfournez à 190°C pendant 15-20 min, en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on congeler les galettes ?

Oui, une fois cuites. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant.

Auteur: Nathalie