Galettes de légumes au comté

1. Épluchez et râpez les pommes de terre et la carotte. Rincez les légumes sous l'eau puis séchez-les dans un torchon propre.
2. Pelez et émincez l’échalote. Râpez 100 g de comté et coupez le reste en dés. Hachez les feuilles de persil.
3. Dans un récipient, mélangez les pommes de terre, la carotte, l'échalote, la farine, l'œuf, le persil le comté râpé et les dés. Salez, poivrez.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis déposez des cuillères à soupe de cette préparation en tassant bien, de façon à former des galettes.
5. Faites cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et déposez-les dans un plat de service, sur du papier absorbant. Servez avec une salade verte ou une viande en accompagnement. Dégustez vos galettes de légumes au comté bien chaudes.

Auteur: Sophie L.