Couscous royal

1. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Découpez l'agneau en morceaux. Faites revenir le tout, ainsi que le poulet, dans un faitout chaud avec de l'huile d'olive, durant quelques minutes.
2. Epluchez et découpez le céleri, les carottes et les navets. Egouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le faitout. Ajoutez le concentré de tomate, la harissa et le sel. Couvrez d'eau. Faites mijoter durant 1 heure.
3. Faites gonfler la semoule avec de l'eau bouillante. Faites cuire les merguez dans une poêle huilée durant 10 minutes.
4. Dans un grand plat, versez la semoule puis le contenu du faitout et les merguez. Servez le couscous royal bien chaud.

Auteur: Mady