Zalouk (caviar d’aubergine marocain)

Name: Zalouk (caviar d’aubergine marocain)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 6 Aubergines; 3 Tomates; 4 cuillères à soupe Huile d’olive; ½ Citron; 2 Gousses d’ail; 1 cuillère à café Cumin; 1 cuillère à café Paprika; ½ cuillère à café Piment fort ou doux; Sel, poivre

À partager en famille ou entre amis, ce zalouk accompagnera à merveille de la viande ou du poisson. Parfumé et épicé, ce caviar d’aubergine marocain est un délice.

Parts: 6
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Entrée
Cuisine: Marocaine

Ingrédients

Aubergines	6
Tomates	3
Huile d’olive	4 cuillères à soupe
Citron	½
Gousses d’ail	2
Cumin	1 cuillère à café
Paprika	1 cuillère à café
Piment fort ou doux	½ cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : zalouk (caviar d’aubergine marocain)

Description :

Épluchez les aubergines en gardant la moitié de la peau. Découpez-les ensuite en dés d’environ 2 cm.
Placez les dés d’aubergines dans le panier vapeur d’une cocotte-minute. Mettez-les à cuire pendant 10 minutes. Réservez-les dans une passoire pour les égoutter.
Mondez les tomates avant de les couper en deux et de les épépiner. Découpez-les ensuite en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir les dés d’aubergines. Ajoutez le paprika, le piment et l’ail préalablement pressé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez et laissez dorer à feu vif tout en mélangeant pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les dés de tomate, le cumin ainsi que le jus du demi-citron. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.
Poursuivez ensuite la cuisson à couvert et à petit feu pendant 5 à 10 minutes. Servez aussitôt.