Zaalouk aubergine

Name: Zaalouk aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 2 Aubergines; 4 Tomates; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 Gousses d’ail; 2 cuillères à café Jus de citron; ½ cuillère à café Gingembre; ½ cuillère à café Cumin; ½ cuillère à café Coriandre moulue; ½ cuillère à café Paprika; ½ cuillère à café Basilic séché; ½ cuillère à café Thym; Sel, poivre

Tartiné sur du pain grillé pour l’apéro ou pour une entrée végétarienne, le zaalouk d’aubergine est un régal. Cette compotée d’aubergine aura son petit succès auprès de vos convives. À tester sans tarder !

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Cuisine végétarienne
Cuisine: Marocaine

Ingrédients
Ustensiles

Aubergines	2
Tomates	4
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Gousses d’ail	2
Jus de citron	2 cuillères à café
Gingembre	½ cuillère à café
Cumin	½ cuillère à café
Coriandre moulue	½ cuillère à café
Paprika	½ cuillère à café
Basilic séché	½ cuillère à café
Thym	½ cuillère à café
Sel, poivre

Poêle

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : zaalouk aubergine

Lavez, épluchez, puis découpez les aubergines en bâtonnets. Taillez-les ensuite en dés. Rincez et coupez les tomates en petits cubes. Pelez et émincez les gousses d’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites revenir les dés d’aubergine avec l’ail pendant quelques minutes avant d’incorporer les morceaux de tomate.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les épices, le thym et le basilic, puis mélangez. Arrosez ensuite de jus de citron et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.
Au bout de ce délai, écrasez le zaalouk d’aubergine avec une fourchette pour avoir la texture d’une purée.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de déguster.