Velouté de petits pois et poireaux à la menthe

Name: Velouté de petits pois et poireaux à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 4 cuillères à soupe (40 g) Perles du Japon pour potages et desserts; 3 Poireaux; 150 g Petits pois écossés (ou surgelés); 4 cuillères à soupe Lait concentré non sucré; 1 cuillère à soupe Menthe fraîche ciselée; 1 cuillère à soupe Coriandre ciselée; 1 /4 cuillère à café Cumin en poudre; 1 sachet Croûtons de pain grillés au four Tipiak; 4 Tranches de bacon; Quelques gouttes Colorant alimentaire rouge d’origine bio; Sel, poivre

Une recette qui associe habilement des saveurs et des arômes différents pour donner un succulent velouté. Les perles du Japon apportent un touche exotique et originale qui raviront les papilles des gourmands !

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Entrée | Accompagnement | Velouté
Cuisine: Française

Ingrédients

Perles du Japon pour potages et desserts	4 cuillères à soupe (40 g)
Poireaux	3
Petits pois écossés (ou surgelés)	150 g
Lait concentré non sucré	4 cuillères à soupe
Menthe fraîche ciselée	1 cuillère à soupe
Coriandre ciselée	1 cuillère à soupe
Cumin en poudre	1 /4 cuillère à café
Croûtons de pain grillés au four Tipiak	1 sachet
Tranches de bacon	4
Colorant alimentaire rouge d’origine bio	Quelques gouttes
Sel, poivre

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Préparation de la recette : velouté de petits pois et poireaux à la menthe

Portez à ébullition 75 cl d’eau avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Ajoutez les perles en pluie et laissez jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement.
Égouttez les perles et passez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Nettoyez les poireaux puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire avec les petits pois dans de l’eau bouillante non salée, pendant 12 minutes.
Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez le cumin. Mixez de manière à obtenir un velouté crémeux. Passez au tamis pour enlever la peau fine des légumes. Ajoutez le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélangez délicatement.
Agrémentez de coriandre et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Coupez les tranches de bacon puis passez-les à la poêle pour les faire griller. Disposez les perles du Japon au fond des bols, versez la soupe chaude par dessus.
Placez ensuite le bacon grillé et les croûtons par dessus. Servez aussitôt.