Poêlée d’asperges vertes et fèves au jus

Poêlée d’asperges vertes et fèves au jus

Une excellente entrée, une recette avec de l’asperges vertes et aux fèves au jus. .

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  • Parts: 6
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min
  • Catégorie: Entrée | Accompagnement
  • Cuisine: French
  • Cuisto: Sophie

Ingrédients

  • Fèves250 g
  • Asperges vertes2 bottes
  • Gousses d’ail2
  • L'huile d’olive4 cuillères à soupe
  • Sauce soja1 cuillère à soupe
  • Sel, poivre

Préparation de la recette : poêlée d’asperges vertes et fèves au jus

  1. Cassez net la partie dure des pieds des asperges (si besoin). Rincez-les à l’eau courante et tronçonnez-les.
  2. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, plongez-y les asperges et faites-les cuire 12 minutes : elles doivent être juste tendres.
  3. Ecossez les fèves et faites-les blanchir 1 minute dans une petite casserole d’eau bouillante, puis jetez-les dans un saladier d’eau glacée. Pressez-les entre le pouce et l’index pour les dégager de leur enveloppe de peau. Réservez-les.
  4. Retirez les asperges de l’eau à l’aide d’une écumoire et posez-les à plat sur un torchon. Pelez, dégermez et émincez les gousses d’ail.
  5. Chauffez l’huile avec la sauce soja dans une poêle (ou un wok) et faites-y colorer les asperges et les fèves 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez, ajoutez l’ail, puis poursuivez la cuisson 2 minutes, toujours sur feu vif, en mélangeant délicatement.
  6. Répartissez dans 6 assiettes et servez aussitôt.

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