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Risotto aux asperges, petits pois et fèves

Risotto aux asperges, petits pois et fèves

Un risotto crémeux qui annonce le printemps avec ses asperges et ses petits pois.

Riz pour risotto 300 g
Petits pois surgelés 100 g
Fèves pelées surgelées 100 g
Asperges 10
Parmesan 40 g
Beurre 40 g
Oignon 1
Ail 1 gousse
vin blanc sec 10 cl
Cube de bouillon de volaille 2
Sel, poivre
Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : risotto aux asperges, petits pois et fèves

  1. Coupez le pied des asperges et pelez-les.  Coupez les en tronçons de 2 cm environ.
  2. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les asperges, les fèves et les petits pois 10 minutes. Egouttez-les.
  3. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Râpez le parmesan.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajoutez le riz, mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez aussitôt le vin blanc.
  5. Délayez les cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau. Versez  la moitié de ce bouillon sur le riz. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes. Complétez avec le reste de bouillon. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit (soit environ 12 minutes).
  6. Incorporez les asperges et les petits pois au riz. Saupoudrez de parmesan, laissez chauffer 5 minutes avant de servir votre risotto aux asperges, petits pois et fèves. 

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