🍰 Tiramisu classique au café

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Trempez rapidement les biscuits dans le café.
6. Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines.
7. Recouvrez d’une couche de crème.
8. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème.
9. Saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé.
10. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Conseils

• Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils deviennent mous
• Préparez-le la veille pour un goût encore meilleur
• Utilisez un bon café pour plus de saveur

Variantes

• Version sans café : avec chocolat chaud ou jus de fruits
• Tiramisu aux fruits rouges
• Version spéculoos
• Version sans œufs avec crème fouettée

FAQ

Peut-on congeler le tiramisu ?
Oui, mais la texture peut légèrement changer.

Le mascarpone peut-il être remplacé ?
Oui, par un mélange mascarpone + fromage frais ou crème.

Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.

Faut-il utiliser des œufs crus ?
Oui dans la recette traditionnelle, mais version pasteurisée possible.