🍲 Tajine d’oignons caramélisés

Un plat emblématique du Maroc, riche en parfums et en douceur. Les oignons lentement caramélisés, mêlés aux épices et au miel, donnent une sauce onctueuse et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement viande ou version végétarienne.

1. Émincez finement les oignons.
2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou une cocotte.
3. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux pendant 15 minutes.
4. Incorporez les épices, le sel, le poivre et mélangez.
5. Ajoutez le miel et les raisins secs, puis un peu d’eau ou de bouillon.
6. Laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une texture confite.
7. Si vous ajoutez de la viande, faites-la dorer au début puis laissez cuire avec les oignons.
8. Servez chaud avec du pain ou de la semoule.

Conseils

• Cuisson lente = goût plus intense
• Remuez de temps en temps pour éviter que ça attache
• Ajustez le miel selon votre goût

Variantes

• Version végétarienne avec pois chiches
• Ajout d’amandes grillées pour du croquant
• Tajine poulet-citron pour une touche acidulée
• Version épicée avec un peu de piment

FAQ

Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, c’est encore meilleur le lendemain.

Quel type d’oignons utiliser ?
Jaunes ou rouges, selon préférence.

Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sucre ou du sirop d’agave.

Avec quoi servir ?
Semoule, pain marocain ou riz.

Auteur: Myriam