Terrine de légumes aux 3 couleurs

Name: Terrine de légumes aux 3 couleurs
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Carottes; 800 g Chou-fleur; 500 g Haricots verts; 3 Blancs d'oeufs; Sel, poivre

Une terrine haute en couleurs, elle se déguste chaude ou froide. Parfaite en apéritif ou en entrée.

Parts: 8
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Catégorie: Entrée | Minceur | Entrée végétarienne | Terrine
Cuisine: Française

Ingrédients

Carottes	1 kg
Chou-fleur	800 g
Haricots verts	500 g
Blancs d'oeufs	3
Sel, poivre

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Préparation de la recette : terrine de légumes aux 3 couleurs

Pelez et lavez les carottes. Lavez et équeutez les haricots verts. Détaillez le chou-fleur en bouquets, passez-le sous l'eau.
Remplissez une casserole d'eau salée, faites cuire le chou-fleur 20 minutes.
Faites cuire les carottes et les haricots verts en autocuiseur séparément pendant 10 minutes.
Réduisez chaque légume en purée avec du sel et du poivre. Ajoutez un blanc d’œuf dans chaque purée.
Dans un moule à cake, versez une couche de purée de carottes, une couche de purée de chou-fleur et une couche de purée de haricots verts.
Enfournez 45 minutes à 230°C dans un bain-marie. Laissez refroidir et dégustez la terrine de légumes aux 3 couleurs.