Terrine aux légumes du soleil

Name: Terrine aux légumes du soleil
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 4 Tomates coeur de boeuf; 3 Tomates jaunes ananas; 2 Courgettes; 1 Aubergine; 5 feuilles Gélatine; 2 brins Basilic; 1 gousse Ail; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique; Huile d'olive; Piment en poudre; Sel, poivre

Une idée fraîche et colorée pour une entrée gourmande à déguster tout au long de l'été ! Avec ses légumes de saison, elle sera appréciée avec une bonne salade de tomates. A préparer d'avance.

Parts: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Entrée | Cuisine végétarienne | Entrée végétarienne | Terrine
Cuisine: française

Ingrédients

Tomates coeur de boeuf	4
Tomates jaunes ananas	3
Courgettes	2
Aubergine	1
Gélatine	5 feuilles
Basilic	2 brins
Ail	1 gousse
Concentré de tomate	1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique	1 cuillère à soupe
Huile d'olive
Piment en poudre
Sel, poivre

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Préparation de la recette : terrine aux légumes du soleil

Dans une casserole d'eau chaude, ébouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les. Coupez en quartiers, salez et laissez égoutter dans une passoire.
Dans une casserole d'eau froide, jetez les feuilles de gélatine pour les ramollir. Coupez les courgettes et l'aubergine en fines lamelles dans leur longueur. Faites cuire à la vapeur puis égouttez-les.
Pelez et retirez le germe de l'ail. Mixez les cœurs de bœuf avec le vinaigre, le concentré de tomate, les feuilles de basilic et l'ail.
Faites chauffer les feuilles de gélatine et incorporez à la purée de tomate. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment.
Dans une terrine recouverte de film alimentaire, alternez les tomates, les courgettes et l'aubergine. Versez la purée de tomate et couvrez de film alimentaire. Réservez au moins 6 heures au frais.
Dégustez bien frais avec une salade de tomates en coupant de fines tranches.