🦆Tarte du berger de canard

1. Faites chauffer les cuisses de canard quelques minutes pour détendre la graisse, puis effilochez la viande en retirant la peau et les os.

2. Faites revenir l’oignon (et l’ail si vous en utilisez) dans une cuillère de graisse du canard jusqu’à légère coloration, puis ajoutez la viande effilochée. Mélangez et assaisonnez.

3. Épluchez et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasez-les en purée avec le beurre et le lait. Ajustez le sel et le poivre.

4. Dans des cercles ou dans un plat, étalez une couche de purée, ajoutez la viande de canard, puis recouvrez d’une dernière couche de purée.

5. Saupoudrez légèrement de chapelure pour une finition dorée.

6. Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

7. Servez chaud accompagné d’une salade fraîche, comme sur la photo.

Auteur: Myriam