Tartare de dorade, sablé parmesan

Name: Tartare de dorade, sablé parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 300 g Filets de dorade; 70 g Farine; 60 g Beurre; 60 g Parmesan râpé; 2 Jaunes d’œufs; 2 Avocats; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 pincée Piment d'Espelette; 1 cuillère à café Jus de citron; Sel, poivre

Appréciez ce combo tartare de dorade et sablés parmesan l’espace d’un déjeuner en famille. Simple à réaliser, ce plat ravit les amateurs de poisson.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Tartare
Cuisine: française

Ingrédients

Filets de dorade	300 g
Farine	70 g
Beurre	60 g
Parmesan râpé	60 g
Jaunes d’œufs	2
Avocats	2
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Piment d'Espelette	1 pincée
Jus de citron	1 cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : tartare de dorade, sablé parmesan

Préchauffez le four. Dans une jatte, mélangez farine, beurre, parmesan, jaunes d’œuf, sel et poivre. Étalez la pâte obtenue avant d’y découper quatre rectangles. Enfournez 15 minutes.
Épluchez les avocats, ôtez le noyau et coupez la chair en dés. Découpez les filets de dorade en petits dés. Mettez le tout dans un bol et assaisonnez de sel, d'une pincée de piment d'Espelette, d’huile et de jus de citron. Mélangez.
Répartissez le mélange au poisson sur chaque sablé et servez aussitôt.