Tagliatelles d'asperges à la crème de betterave
Les asperges sont détaillées en tagliatelles et servies avec une sauce à la betterave et à la ricotta. Parfaites pour un déjeuner ou un dîner savoureux !
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 2 min
- Catégorie: Accompagnement | Minceur | Cuisine végétarienne
- Cuisine: Cuisine française
| Asperges | 1 botte |
| Ricotta | 150 g |
| Betteraves rouges cuites | 2 |
| Vinaigre balsamique | 2 cuillères à soupe |
| Cerneaux de noix | 10 |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : tagliatelles d'asperges à la crème de betterave
- Coupez les betteraves en cubes avant de les mettre dans le bol du mixer. Ajoutez la ricotta, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mixez finement.
- Coupez le pied des asperges. Pelez-les, puis à l'aide d'un économe, réalisez des bandes dans les asperges à la façon de tagliatelles.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez-y les tagliatelles d'asperges. Faites-les cuire 2 minutes. Egouttez-les.
- Servez les asperges bien chaudes avec la crème de betterave.
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