Spaghetti au pesto à la mimolette

Name: Spaghetti au pesto à la mimolette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Spaghetti; 100 g Mimolette extra-vieille; 100 ml Huile d’olive; 1 botte Basilic; 50 g Pistaches mondées; 1 gousse Ail; Sel

Ces spaghettis au pesto à la mimolette sont une idée parfaite pour vous régaler tout en évitant de passer trop de temps en cuisine. Ici, la mimolette remplace l’habituel parmesan pour un résultat absolument délicieux.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Pâtes
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Spaghetti	500 g
Mimolette extra-vieille	100 g
Huile d’olive	100 ml
Basilic	1 botte
Pistaches mondées	50 g
Ail	1 gousse
Sel

Casserole

Passoire

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : spaghetti au pesto à la mimolette

Rincez, séchez, puis effeuillez le basilic.
Réservez quelques feuilles avant d’écraser le reste au mortier ou de le mixer grossièrement avec le fromage coupé en petits morceaux, les pistaches, l’ail pelé et l’huile. Assaisonnez avec une pincée de sel et mélangez.
Pendant la préparation du pesto, mettez à bouillir un grand volume d’eau salée. Faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Dans une casserole, versez la louche d’eau de cuisson. Ajoutez la moitié du pesto, mélangez, puis ajoutez les pâtes. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse. Ajoutez encore du pesto si nécessaire.
Parsemez le plat de feuilles de basilic avant de servir bien chaud.