Soupe patate douce lait de coco

1. Commencez par peler et émincer les gousses d’ail et l’oignon. Coupez ensuite le gingembre pelé en petits morceaux.
2. Épluchez et découpez les patates douces en morceaux.
3. Mettez un filet d’huile d’olive à chauffer dans une cocotte. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites revenir avant d’incorporer les morceaux de patates douces. Mélangez pendant 3 minutes.
4. Versez le bouillon, portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Passé ce délai, ajoutez le lait de coco, la moitié de la sauce soja ainsi qu’une partie du persil plat.
5. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez la soupe pendant quelques minutes à l’aide d’un mixeur plongeant.
6. Parsemez de reste de persil plat avant de servir votre soupe patate douce lait de coco bien chaud.

Auteur: Nadia