Soupe orientale

Name: Soupe orientale
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Orientale
Ingredients: 1 kg Carottes; 4 Abricots secs; 2 Gousses d'ail; 1 Oignon; 1 Piment doux; 10 cl Lait de coco; 1 Cube de bouillon de volaille; 6 Feuilles de menthe; 1/2 cuillère à café Cumin en poudre; 1/4 de cuillère à café Harissa; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel, poivre

Soupe pimentée à base de carottes, oignons, ail et d'abricots secs, parfumée au lait de coco et au cumin, décorée avec de la menthe, du piment et des abricots secs.

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Soupe
Cuisine: Orientale

Ingrédients

Carottes	1 kg
Abricots secs	4
Gousses d'ail	2
Oignon	1
Piment doux	1
Lait de coco	10 cl
Cube de bouillon de volaille	1
Feuilles de menthe	6
Cumin en poudre	1/2 cuillère à café
Harissa	1/4 de cuillère à café
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : soupe orientale

Pelez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Pelez et ciselez l'oignon, pelez et hachez l'ail.
Lavez, séchez, épépinez et hachez le piment au couteau. Coupez 2 abricots secs en mini dés. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Ciselez-la finement.
Dans un bol, mélangez les abricots, le piment et la menthe.
Coupez les abricots restants en petits morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un faitout. Mettez-y les oignons et l'ail à revenir.
Ajoutez les carottes et les abricots, saupoudrez de cumin.
Versez de l'eau dans le faitout afin de recouvrir l'ensemble. Portez à ébullition. Émiettez le cube de bouillon dedans. Salez peu et poivrez. Laissez cuire 30 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Mixez la soupe. Ajoutez le lait de coco et épicez avec la harissa. Parsemez la soupe avec le mélange piment, abricots et menthe.