Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

Name: Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 60 cl Bouillon de légumes; 50 g Fromage de chèvre frais; 4 Courgettes; 1 Avocat; 1 Bouquet de menthe; Sel, poivre

Une recette gourmande et facile à préparer pour un déjeuner ou un apéro dînatoire léger en famille. À servir dans un ramequin ou dans une assiette creuse.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Entrée | Soupe
Cuisine: Française

Ingrédients

Bouillon de légumes	60 cl
Fromage de chèvre frais	50 g
Courgettes	4
Avocat	1
Bouquet de menthe	1
Sel, poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

Lavez les courgettes et découpez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole avec le bouillon, puis laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que la chair devienne fondante. Réservez.
Divisez l’avocat en deux, ôtez le noyau. Lavez et effeuillez la menthe.
Dans le bol d’un mixeur, incorporez le fromage de chèvre, la chair de l’avocat, les courgettes refroidies avec leur bouillon et la menthe. Salez, poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, mélangez délicatement et réservez au frais au moins 2h. Agrémentez avec un peu de chèvre frais avant de servir.