Gaspacho de poivrons au basilic

Préparation de la recette : gaspacho de poivrons au basilic

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Enveloppez soigneusement chaque poivron dans une feuille d'aluminium. Enfournez 40 minutes, laissez refroidir puis épluchez-les et épépinez-les. Coupez les poivrons en morceaux.
3. Dans une poêle huilée à feu moyen, faites fondre l'ail et les oignons émincés. Ajoutez les poivrons, le bouillon, salez, poivrez, et laissez cuire 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez 5cl d'huile d'olive et faites un velouté à l'aide d'un mixeur plongeant. Placez le velouté au réfrigérateur minimum 3h. Servez dans des verres, parsemez de basilic finement haché et de parmesan râpé.