Soupe de poivrons et carottes

1. Épluchez et coupez grossièrement les oignons. Pelez et découpez les carottes en rondelles. Épépinez et émincez les poivrons.
2. Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes et les poivrons, puis faites-les sauter pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Versez ensuite le bouillon de légumes (eau + cube), puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
4. Laissez mijoter la préparation pendant 30 minutes. Passé ce délai, mixez le tout. Passez éventuellement dans un chinois pour avoir une texture fine. Si besoin, rectifiez l’assaisonnement, puis servez aussitôt la soupe de poivrons et carottes.

Auteur: Nadia