Soupe de pois cassés à la poitrine fumée

Name: Soupe de pois cassés à la poitrine fumée
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1, 5 litre Bouillon de légumes; 200 g Pois cassés; 1 Oignons jaune; 80 g Poitrine fumée; 1 Pomme de terre; 1 Carotte; 2 cuillères à soupe Crème fraîche; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel et poivre

Une soupe riche et onctueuse qui tient au corps, parfaite pour affronter l'hiver en famille.

Parts: 4
Préparation: 80 min
Cuisson: 60 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Entrée végétarienne | Soupe
Cuisine: Française

Ingrédients

Bouillon de légumes	1, 5 litre
Pois cassés	200 g
Oignons jaune	1
Poitrine fumée	80 g
Pomme de terre	1
Carotte	1
Crème fraîche	2 cuillères à soupe
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre

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Préparation de la recette : soupe de pois cassés à la poitrine fumée

Rincez les pois cassés à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec le bouillon puis portez à ébullition. Comptez une bonne heure de cuisson, n'hésitez pas à écumer si nécessaire et à goûter les pois pour voir s'ils sont assez tendres.
En attendant, découpez la poitrine en fines lanières, épluchez et découpez en petits cubes la carotte et la pomme de terre. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les lanières de poitrine fumée. Ajoutez ensuite les légumes et couvrez pour 15-20 minutes de cuisson.
Quand les pois cassés sont cuits, utilisez votre mixeur plongeant pour réaliser un velouté. Rajoutez 2 cuillères de crème fraîche et continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse et brillant. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le velouté dans des bols, et par-dessus, disposez des morceaux de poitrine fumée et une cuillère de légumes. Dégustez la soupe de pois cassés à la poitrine fumée aussitôt !