🥕 Soupe de lentilles corail aux carottes et citron

Réchauffez-vous avec cette soupe de lentilles corail aux carottes, parfumée aux épices et relevée d’une touche de citron. Les lentilles apportent une texture naturellement onctueuse tandis que les carottes ajoutent une note douce et légèrement sucrée. Simple, économique et généreuse, cette soupe est parfaite pour un dîner léger ou une entrée réconfortante.

1. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Épluchez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez l’ail, les carottes et la pomme de terre, puis mélangez pendant 2 minutes.
6. Ajoutez le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre et le poivre, puis mélangez quelques secondes.
7. Ajoutez les lentilles corail et versez le bouillon de légumes. Salez selon votre goût.
8. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.
9. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez un peu d’eau chaude si elle vous semble trop épaisse.
10. Ajoutez le jus de citron et la crème fraîche, puis mélangez à feu doux pendant 2 minutes.
11. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec un quartier de citron.

4 variantes

• Au lait de coco : Remplacez la crème fraîche par 10 cl de lait de coco pour une soupe plus douce et exotique.
• Avec du potiron : Remplacez la pomme de terre par 250 g de potiron coupé en morceaux.
• Version épicée : Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment doux ou une pincée de piment fort.
• Sans crème : Supprimez la crème fraîche et ajoutez simplement un filet d’huile d’olive avant de servir.

FAQ

Faut-il faire tremper les lentilles corail ?
Non, les lentilles corail cuisent rapidement et ne nécessitent aucun trempage. Il suffit de bien les rincer.

Peut-on préparer cette soupe sans la mixer ?
Oui. Vous pouvez la servir avec les lentilles et les légumes entiers pour obtenir une texture plus rustique.

Comment obtenir une soupe bien onctueuse ?
La pomme de terre et les lentilles corail apportent naturellement de l’épaisseur. Vous pouvez également ajouter un peu de crème ou de lait de coco.

Peut-on utiliser des carottes surgelées ?
Oui, les carottes surgelées conviennent parfaitement. Ajoutez-les directement dans la casserole et ajustez légèrement le temps de cuisson.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille. Elle aura même tendance à épaissir après quelques heures. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage si nécessaire.

Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien dans des portions individuelles. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler.

Pourquoi ajouter du citron à la fin ?
Le citron apporte une note fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des carottes et les épices.

Auteur: Myriam