🎃 Galette de citrouille au chèvre et oignons caramélisés

Savourez cette délicieuse galette de citrouille au chèvre et aux oignons caramélisés, à la fois croustillante, fondante et parfumée. La douceur de la citrouille se marie parfaitement avec le fromage de chèvre et les oignons légèrement caramélisés. Une recette rustique et facile à réaliser, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en petits cubes.
3. Disposez les cubes de citrouille sur une plaque de cuisson, arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le thym, le poivre et une pincée de sel.
4. Faites rôtir la citrouille pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
5. Pendant ce temps, émincez finement les oignons rouges.
6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
7. Ajoutez le miel aux oignons et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
8. Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Répartissez la citrouille rôtie au centre de la pâte en laissant environ 5 cm de bord libre.
10. Ajoutez les oignons caramélisés et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
11. Repliez délicatement les bords de la pâte vers le centre pour former une galette rustique.
12. Battez l’œuf avec le lait, puis badigeonnez les bords de la pâte avec ce mélange.
13. Parsemez les bords de graines de sésame.
14. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
15. Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec quelques brins de thym frais.

4 variantes

• Aux noix : Ajoutez 50 g de noix concassées sur la citrouille avant la cuisson.
• Au bleu : Remplacez le chèvre par 100 g de fromage bleu pour une saveur plus prononcée.
• Avec des épinards : Ajoutez 150 g d’épinards frais légèrement revenus avant de garnir la pâte.
• Version sucrée-salée : Remplacez le chèvre par de la feta et ajoutez quelques morceaux de poire fraîche.

FAQ

Peut-on utiliser du potiron à la place de la citrouille ?
Oui, le potiron ou le potimarron conviennent parfaitement à cette recette.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour obtenir une galette encore plus croustillante.

Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance, puis assembler et cuire la galette juste avant de la servir.

Quel fromage peut remplacer le chèvre ?
Vous pouvez utiliser de la feta, du bleu, de la ricotta ou même du comté râpé.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Veillez à bien rôtir la citrouille afin qu’elle perde une partie de son eau. Vous pouvez également saupoudrer légèrement le fond de pâte avec une cuillère à soupe de poudre d’amandes avant d’ajouter la garniture.

Avec quoi servir cette galette ?
Servez-la avec une salade verte, une salade de roquette ou quelques jeunes pousses assaisonnées d’une vinaigrette légère.

Peut-on congeler cette galette ?
Oui, vous pouvez la congeler une fois cuite et refroidie. Réchauffez-la directement au four pour retrouver une pâte croustillante.

Auteur: Myriam