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Soupe de betteraves aux noisettes

Soupe de betteraves aux noisettes

Quoi de mieux durant l'automne qu'une bonne soupe ! Voici une nouvelle recette, une grande découverte pour vos papilles : la soupe de betteraves relevée avec un bon goût de noisettes.

Betteraves rouges 500 g
Pommes golden 2
Pommes de terre 100 g
Crème fraîche 75 g
Noisettes 50 g
Estragon ciselé 4 cuillères à soupe
Huile de noisette 1 cuillère à café
Sel

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Préparation de la recette : soupe de betteraves aux noisettes

  1. Épluchez puis coupez en dés les pommes de terre, les pommes et les betteraves rouges.
  2. Faites cuire le tout dans une casserole pendant 20 minutes avec 1,2 litre d’eau salée.
  3. Sortez la casserole du feu, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’estragon puis mixez la soupe.
  4. Concassez les noisettes puis rajoutez la crème fraîche, l'huile de noisette ainsi que la fleur de sel au moment de servir la soupe de betterave aux noisettes.

 

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