Soupe de betteraves aux noisettes
Quoi de mieux durant l'automne qu'une bonne soupe ! Voici une nouvelle recette, une grande découverte pour vos papilles : la soupe de betteraves relevée avec un bon goût de noisettes.
- Parts: 4
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
- Catégorie: Entrée | Cuisine végétarienne | Soupe
- Cuisine: française
| Betteraves rouges | 500 g |
| Pommes golden | 2 |
| Pommes de terre | 100 g |
| Crème fraîche | 75 g |
| Noisettes | 50 g |
| Estragon ciselé | 4 cuillères à soupe |
| Huile de noisette | 1 cuillère à café |
| Sel |
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Préparation de la recette : soupe de betteraves aux noisettes
- Épluchez puis coupez en dés les pommes de terre, les pommes et les betteraves rouges.
- Faites cuire le tout dans une casserole pendant 20 minutes avec 1,2 litre d’eau salée.
- Sortez la casserole du feu, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’estragon puis mixez la soupe.
- Concassez les noisettes puis rajoutez la crème fraîche, l'huile de noisette ainsi que la fleur de sel au moment de servir la soupe de betterave aux noisettes.
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